LE VIGNOBLE

Superficie du domaine : 11 hectares Deux cépages :
- Le Chardonnay (10 hectares) réparti sur une commune en 1er Cru (Vertus) et 4 en Grands Crus (Le Mesnil sur Oger, Oger, Avize et Cramant)
- Le Pinot Noir ( 1 hectare) sur des communes en 1er Cru à Vertus et en Grand Cru à Aÿ.

Morcellement : 54 lieux-dits, soit une moyenne parcellaire de 0.20 ha.

Âge moyen du vignoble : 40 ans

Aucune nouvelle plantation, remplacement uniquement des pieds morts de façon annuelle dans le but d'augmenter l'âge moyen du vignoble.

Viticulture raisonnée, le moins d'intrants possible afin de laisser s'exprimer au mieux le terroir (travail mécanique du sol notamment).

Notre objectif final est de faire plonger les racines en profondeur et tirer ainsi la quintessence de ce que nous offre la nature en maîtrisant fortement les rendements (Taille cordon de Royat monté permanent).